Capuano Coffee à été fondé par Daniela Capuano.
Daniela a une riche histoire dans le domaine du café. Ayant grandi entre les caféiers de la ferme de ses grands-parents, il n’est pas surprenant que le café joue un rôle majeur dans sa vie. Quelques années après avoir commencé sa carrière de barista dans sa ville natale de Belo Horizonte, Daniela a participé à ses premiers championnats de barista. Avec succès : en remportant le championnat de l’État, elle a pu participer à la finale nationale.
En 2012, avec déjà 7 ans d’expérience professionnelle dans le café, Daniela a déménagé en France, alors que Paris promettait de devenir un hot spot du café de spécialité. Après une première période en tant que barista et formatrice à La Caféothèque, Daniela passe ensuite à la célèbre torréfaction L’Arbre à Café. Elle devient ici torréfactice en chef, prenant la responsabilité de la production des cafés de la marque. C’est également à ce moment qu’elle a obtenu son diplôme Q Grader.
En 2017, un nouveau chapitre s’est ouvert lorsque Daniela a déménagé à Strasbourg pour travailler aux Cafés Reck. Cela lui a permis d’étendre son expertise vers une autre marque et taille de torréfacteurs. Travailler aux Cafés Reck a également permis à Daniela de visiter plusieurs pays producteurs de café, pour ajouter aux riches expériences qu’elle a déjà acquises dans son pays d’origine.
Un an plus tard, elle obtient son titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) « , un titre important en France valorisant le travail artisanal, délivré par le Ministère de l’Éductation Nationale.
Cliquez ici pour en savoir plus sur le MOF.
Debut 2021, le moment était venu pour Daniela de lancer sa propre entreprise Capuano Coffee, une société de conseil qui est là pour aider d’autres (futurs) professionnels du café à s’améliorer.